ごぼうチップス
ごぼうに味付けし、からっと揚げます。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| ごぼう | 2本 |
| だし | 200ml |
| 本みりん | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 白ごま | 適宜 |
調理時間 30分
[作り方]
- ごぼうの皮をこそげ落とし、斜めに細長く薄切りにする(薄さ1mm)。
- 1を水にさらす。
- だし200mlを鍋に入れ、2・本みりん・しょうゆを入れ煮詰める。
- 3をキッチンペーパーで拭き、揚げる直前に一つずつ片栗粉をまぶす。
- 160度(低温)のサラダ油で4をじっくり4分程揚げ、油から上げたらすぐ白ごまをふりできあがり。
ごぼうを薄く切るとサクサクに仕上がります。
冷ます段階で味が入るのでしっかり冷ますこと。
