抹茶くず餅

くず粉にみりんを加える事により艶が出て、とても綺麗に仕上がります。
なめらかな食感が美味しいデザートです。

材料名	4人分
	使用量
水	250ml
くず粉(吉野くず)	25g
本みりん	60ml
砂糖	大さじ2
抹茶	大さじ1

調理時間 25分

[作り方]

1. 抹茶を少量のお湯で溶かしておく。
2. 流し型(小さめ)を用意する。
3. バット、又は大きなボールに氷水を用意しておく。
4. 本みりんを鍋に入れ、火にかけアルコールが無くなるまで煮切る。
5. アルコールが飛んだら火を消し、水を加え、くず粉を入れて塊が無くなるまでよく溶かす。
6. 木べらを使って強火で練り混ぜ、透明になり始めたらすぐに弱火にし、焦がさないように10分ほど練る。
7. 1で溶かした抹茶を茶こしを使いながら加え、混ざったらすぐに火を止める。(色が飛ぶのを防ぐため。)
8. 流し型に流す。
9. 用意しておいた氷水で流し型ごと冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ固まるまで冷やす。
10. 一口大に切り分け、お好みで小豆などをのせて出来上がり。

くず粉の粉臭さを防ぐのと、艶を出す為にも10～15分は練り混ぜることが大切です。