いちごクリーム大福
いちごを本みりんで煮て、冷凍できるいちごクリーム大福に。
| 材料名 | 約15個分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| <いちごのコンポート> | |
| いちご(粒が小さいもの) | 1パック |
| 本みりん | 100ml |
| レモン果汁 | 小さじ1 |
| ＜大福＞ | |
| 白玉粉 | 180g |
| いちごシロップ(みりんといちごを煮詰めたシロップ)と水 | 270ml |
| 生クリーム | 100ml |
| 砂糖 | 25g |
| こしあん | 500g |
| 片栗粉 | 適宜 |
調理時間60分(冷凍時間除く)
[作り方]
- ホーロー鍋にへたを取ったいちご・本みりん・レモン果汁を入れ、いちごに火が通るまで煮詰めて冷ます。
- ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあて冷やしながら固めに泡立てる。
- 製氷器に1のいちごを一粒ずつ置き、2を絞り、冷凍庫で冷やし固める(約1時間)。
- しっかり冷やしたこしあんを丸く平らに手のひらに広げ、3を包むように丸めて冷凍する。
- 耐熱容器に白玉粉を入れ、1のシロップに水を加え270mlにしたものを加え、混ぜ合わせる。
- 電子レンジ500Wで2分温め、混ぜたらまた500Wで2分温め、再度しっかり混ぜる。
- まな板に片栗粉で打ち粉をし、6を出して温かいうちに15等分にする。
- 手にも片栗粉をつけ、冷凍したあんを7でくるみ、最後はつまむように合わせる。
- 器に盛り付けてできあがり。食べない分は冷凍可。
生クリームもこしあんも、それぞれしっかり冷凍すると丸めやすいです。
冷凍して、半解凍だと冷たいアイスのように楽しめ、しっかり解凍すると大福で楽しめます。
