栗の甘露煮
茹でるときにみりんを入れると、甘みが浸透しやすくなります。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| ＜栗500g分＞ | |
| くり(皮を剥いた状態) | 400g |
| 水 | 500ml |
| くちなしの実 | 2個 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| お茶パック | 1枚 |
| ＜蜜＞ | |
| 本みりん | 400ml |
調理時間 30分
[作り方]
- くりの皮を剥き、水にさらす。
- お茶パックにくちなしの実2個を入れ、めん棒で砕く。
- 鍋にくりが浸かるぐらいの水(約500ml)と、2・本みりん大さじ2を入れ、竹串が通るまで茹でる。
- 茹で汁・2を捨て、鍋にくりと蜜用の本みりんを入れ、煮詰める。
- 煮沸消毒したビンにくりと蜜を入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる。
甘みが入るのは、くりが柔らかくなってからですが、茹でる時に本みりんを少量入れると
甘みが浸透しやすくなります。
本みりんを煮詰めるだけで、簡単にシロップができます。
くりが出回る季節に作り、2週間に1度火を通すと、お正月まで日持ちします。
