本みりんレシピ 野菜料理
ヴィーガンマヨネーズの野菜スティック
| 材料名 | |
|---|---|
| 使用量 | |
| ＜野菜スティック＞ | |
| パプリカ（黄・オレンジ） | 各1／4個 |
| きゅうり | 1本 |
| ミニトマト | 適量 |
| その他お好みの野菜 | 適量 |
| ＜ヴィーガンマヨネーズ＞ | |
| 成分無調整豆乳（濃い目） | 50cc |
| 油（米油・グレープシードオイル） | 100cc |
| 塩 | 小さじ1 |
| 米酢 | 小さじ1 |
| マスタード | 小さじ1.5 |
| 本みりん | 50cc |
[作り方]
- 野菜を好みの大きさに切り、5分間流水につけてから 水を切り冷蔵庫で保冷しておく。
- 鍋に本みりんを入れ火にかけ、煮立ち間際に本みりんの表面に 竹串などで火をつけます。火が消えたら煮切りみりんとなります。
- ボールに豆乳、塩、煮切りみりんを入れ、 ハンドミキサーやミキサーで一気に混ぜる。
- 2.に数回にわけて油をいれて一回ずつ乳化させる。
- 完全に乳化後、米酢とマスタードを入れ、味を整えて完成。
