最近、「みりん 代用」「みりん 代替」と検索する方が増えていると言われています。
その背景を見ていくと、いくつかの理由が見えてきました。
「みりん 代用」で検索する人の主な理由
1．手元にみりんがないときの“今すぐ知りたい”代用探し
- 料理の途中でみりんが必要になった
- 砂糖や酒、はちみつ、白ワインなど、家にある調味料で代用できるか知りたい
2．みりんを常備しない・買わないという選択
- 使用頻度が少なく、買うのをためらってしまう
- 他の調味料で何とかならないかと考えている
3．健康や食生活への配慮から
- 妊娠中・授乳中・子ども向け料理でアルコールを避けたい
- 糖質やカロリーを意識して、みりん風調味料以外の選択肢を探している
- ヴィーガンやグルテンフリーなど、ライフスタイルに合った代替を求めている
4．料理初心者・学生の方の素朴な疑問
- レシピに「みりん」とあるけれど、必須なのか分からない
- 代用できるなら、無理に買わなくてもいいのでは？という確認
そこで、みりん蔵が“あえて”挑戦した「みりんの代用」
こうした声を受けて、九重味淋では、
「みりんの代用になる、新しい調味料」造りに挑戦しました。
商品名は「だし香る万能蜜」。
本みりん「九重櫻」のやさしい甘みと、甜菜糖のまろやかさ。
さらに、本枯節などのだしの旨味を重ね、
奥深い甘さの中に、だしの旨味がぎゅっと詰まった万能調味料に仕上げています。
いつもの定番料理が、これ一本で滋味あふれる味わいに。
冷めてもおいしさが続くため、お弁当や作り置きのおかずにもおすすめです。
こんな方に選ばれています
- 「みりん代用」で検索することが多い
- 調味料を増やしたくない
- 料理初心者でも失敗しにくい味にしたい
- お弁当や作り置きでもおいしさを保ちたい
「代用」で探していたはずが、
気づけば“これでいい”ではなく“これがいい”
そう感じていただける一本です。
レシピ紹介：ほうれん草のごま和え
ほうれん草本来の甘みを、さらに引き立ててくれる
「ほうれん草のごま和え」のレシピをご紹介します。
シンプルだからこそ、調味料の違いがはっきり感じられる一品です。
レシピはこちら
https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe03/recipe03-39
それでも知ってほしい「本みりん」の力
もちろん、以前ご紹介した通り、
本みりんは甘みを加えるだけの調味料ではありません。
・食材の臭みを抑える
・煮崩れを防ぐ
・他の調味料の味をなじませ、染み込みやすくする
といった、料理をおいしく仕上げるための大切な調理効果があります。
● 本みりんとは？
https://kokonoe.co.jp/archives/10120
● 本みりんの調理効果とは？
https://kokonoe.co.jp/archives/9907
ぜひあらためて、本みりんの魅力と調理効果もご覧いただき、
日々の料理に上手に取り入れていただけたら嬉しいです。
【よくある質問】
Q1. みりんがない場合、代用しても大丈夫ですか？
A. 料理自体は可能ですが、仕上がりの味や香り、コクは変わります。
砂糖＋酒などの代用は甘味は補えますが、本みりん特有の旨味や照り、味なじみまでは再現できません。
Q2. 妊娠中や子ども向け料理に本みりんは使えますか？
A. 本みりんは加熱調理することでアルコール分が飛びます。
煮物や焼き物など、しっかり火を通す料理であれば問題なく使われることが一般的です。
心配な場合は、加熱時間を長めにすると安心です。
Q3. みりんを使うと、なぜ料理がおいしくなるのですか？
A. 本みりんには、
・食材の臭みを抑える
・煮崩れを防ぐ
・味を染み込みやすくする
・照りとツヤを出す
といった複数の調理効果があります。
甘味以上の「料理を整える力」があるのが特徴です。
