春野菜のみりん粕漬け
| 材料名 | 作りやすい分量 |
|---|---|
| 使用量 | |
| たけのこ水煮 | 小さめ１本 |
| 菜の花 | １束 |
| セロリ | 大１本 |
| 塩 | 適量 |
| ＜漬け床＞ | ※材料を混ぜておく |
| みりん粕ペースト | １袋 |
| 砂糖 | 大さじ７ |
| 塩 | 小さじ１強 |
| うすくちしょうゆ | 大さじ１強 |
[作り方]
- 厚さ２～３mmの薄切りにする。
- さっと茹でて水気をきり、塩少々をまぶして冷ます。
- 漬け床の１/3量で漬ける。
＜たけのこ＞
- さっと茹でてザルにあげ、塩少々をまぶして冷ます。
- 水気を軽くしぼり３～４cmの長さに切る。
- 漬け床の１/3量で漬ける。
＜菜の花＞
- ４～５cmの長さに切り、太いところは２～３等分に切る（気になる方は筋をとってから）。
- 塩ひとつまみをまぶして１晩おく。
- 水気を軽くしぼり、漬け床１/3量で漬ける。
＜セロリ＞
※それぞれ漬けてから２日後からが食べ頃です。
※それぞれの材料は、漬ける前の量を２００ｇとして考えました。
