みりん粕レシピ
かりもりのみりん粕漬け梅酢風味
| 材料名 | |
|---|---|
| 使用量 | |
| かりもり | 100g |
| 塩（塩もみ用） | 4g |
| やわらかみりん粕ペースト | 100g |
| ＜A＞ | |
| 砂糖 | 3.5g |
| 梅酢 | 18g |
| ねり梅 | 5.5g |
| ゆかり | 0.8g |
調理時間
[作り方]
- みりん粕ペーストをキッチンペーパーに包み、電子レンジ500Ｗで1～2分加熱する。
- かりもりの種を取り除き、5㎜幅にスライスにする。塩もみをして15～20分ほど置く。
- 2.を流水にさらして10～15分ほど塩抜きをする。（食べてみて塩分 が感じなくなる程度）
- ＜A＞をすべてポリ袋に入れ、混ぜ合わせる。
- 3.の水分をしっかりと絞り、4.に入れ混ぜ合わせる。
- 数時間～一晩ほど置いてなじませ、完成！
