みりん粕豆腐の濃厚カプレーゼ

みりん粕と豆腐を使うことでチーズ風味に！豆腐の濃厚さと、トマトと大葉のさっぱりとした酸味がよく合います。

材料名	（4人分）
	使用量
みりん粕	200g
豆腐	400g
上白糖	20g
みりん	大さじ1.5
塩	小さじ2
プチトマト	適量
大葉	適量

[作り方]

1. 豆腐に重しをし、高さが２／３ぐらいになるまで水切りをする。
2. みりん粕、上白糖、塩、みりんをよくまぜあわせる。
3. バットに2の半分を入れる。その上に1をそのまま置き、上から残りの2をまんべんなく塗る。
4. 3が乾燥しないよう、上からきちんとラッ プをかけ、3日間冷蔵庫で寝かせる。(3日目以降が、食べ頃です)
5. 食べる際に、一口大に切り、プチトマトと大葉と一緒に爪楊枝でつなぐ。