ふるふる杏仁豆腐
みりんを使用したすっきりとした甘さで後味の良い杏仁豆腐です。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 杏仁霜(ア-モンドパウダー) | 8g |
| 牛乳 | 220ml |
| 本みりん | 40ml |
| ゼラチン(粉) | 3g |
| 水 | 20ml |
| クコの実 | 適宜 |
調理時間 15分
[作り方]
- ボールにゼラチンと水を合わせてふやかしておく。
- 鍋に本みりんを入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。
- 2の鍋に、杏仁霜を入れ弱火でゆっくり溶かす。
- 3の鍋に牛乳と1のゼラチンを入れ、中火でゆっくり木べらでかき混ぜながら煮立たせる。
- 茶こしで漉しながら器に流す。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
- 冷蔵庫で約2～3時間しっかり冷やす。
- 固まったらクコの実を飾り、できあがり。
寒天よりもゼラチンを使用した方が、ふるふると柔らかな杏仁豆腐ができます。
