いちご白玉
白玉に本みりんを混ぜるといちごの風味が増し、冷凍する際に保湿効果にもつながります。
| 材料名 | 約40個分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| いちご(果汁) | 1パック(そのうち果汁150ml) |
| 白玉粉 | 150g |
| 本みりん | 大さじ2 |
| ゆであずき缶 | 1缶 |
調理時間 60分
[作り方]
- いちごを1パック分洗い、へたを取る。
- 飾り用のいちごを4個程残し、フードプロセッサーでジュース状にし150ml量る。
- 白玉粉に2を少量ずつ加えては混ぜ、本みりんも加えダマがなくなるまでこねる。
- 手につかなくなったらひと口大に丸め、親指で上から押して平らにする。
- 沸騰した湯と氷水を用意し、4を水面に浮いてくるまで茹でて、氷水で冷やす。
- 飾り用いちごと餡を添えてできあがり。食べない分は袋に入れて冷凍可。
白玉は、ダマが無く、手につかず、簡単にちぎれるのが理想の水分量です。
手につくようなら粉を足し、丸めてもダマがあるようならジュースで調整すると良いです。
余ったら耐熱ポリ袋で冷凍でき、水に浸すだけですぐに戻ります。
