本みりんレシピ 中華
ふんわり肉まん
意外と簡単！手作り肉まん
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| ＜肉まんの餡＞ | |
| 合いびき肉(牛・豚) | 200g |
| たけのこ(水煮) | 40g |
| しいたけ | 2枚 |
| ねぎ(白) | 1本 |
| にんにく | １片 |
| 鶏ガラスープの素 | 4ｇ |
| ゼラチン(粉) | 2ｇ |
| 水 | 50ml |
| 本みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ＜肉まんの皮＞ | |
| 薄力粉 | 200g |
| ドライイースト | 5g |
| ベーキングパウダー | 4g |
| 塩 | 適宜 |
| 砂糖 | 10g |
| オリーブ油 | 15g |
| ぬるま湯 | 110ml |
| ＜保湿、つや出し＞ | |
| 本みりん | 大さじ2 |
調理時間 45分
[作り方]
- 肉まんの皮の材料全てをボールに入れ、手でよくこねる。
- 丸めて、上に濡れふきんをかけて30分休ませる。
- たけのこ・しいたけは5mmの角切り、ねぎは小口切りにする。
- にんにくをすりおろす。
- ゼラチン・水・鶏ガラスープの素をレンジで加熱し溶かす。
- 合いびき肉・3～5の材料を合わせ、粘りが出るまで混ぜる。
- 休ませた生地を8等分し、めん棒で丸く平らに伸ばす。
- 皮にひだを作りながら餡を包み、皮の表面にみりんをハケで塗る。
- 蒸し器で15分蒸し、できあがり。
餡を包んだらすぐにみりんを塗ることで、生地の乾燥を防ぎます。
