枝豆のすり流し
枝豆を使ったさわやかな汁物です。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| えだまめ | 200g |
| 長いも | 100g |
| だし | 300ml |
| 本みりん | 50ml |
| レモン(果汁) | 5滴 |
| 塩 | 4ｇ |
調理時間 30分
[作り方]
- だしを300ml用意し、本みりん・塩を入れ沸騰させる。
- えだまめを塩茹でし、豆を取り出し、さらに薄皮も取り除く。
- 長いもの皮をむき、おろす。
- すり鉢に2・3・レモン果汁を入れ、すりこ木でなめらかになるまでする。
- 4を1でのばし、冷蔵庫で冷やしてできあがり。
だしは、和風でも洋風でもお好みで用意してください。
えだまめをなめらかにするのがポイントです。
