本みりんレシピ 麺類
辛い万能たれそうめん
辛味、酸味、甘みのバランスの取れたさっぱりしたそうめんです。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| ＜辛い万能たれ＞ | |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| りんご | 1/2個 |
| アーモンド(皮なし刻み) | 50g |
| しょうゆ | 200ml |
| 酢 | 150ml |
| 本みりん | 50ml |
| 砂糖 | 100g |
| とうがらし(粉) | 15g |
| にんにく | 25g |
| しょうが | 10g |
| そうめん | 800g(1袋) |
| きゅうり | 1/2本 |
| にんじん | 1/3本 |
| かぼちゃ | 20g |
| とりささみ | 3本 |
| 塩 | 適宜 |
| 料理酒 | 適宜 |
調理時間 30分
[作り方]
- 玉ねぎをフードプロセッサーで細かくする。
- 1にアーモンド・にんにく・しょうが・小さめに切ったりんごを加え、細かくして鍋に入れる。
- 2にしょうゆ・本みりん・砂糖・とうがらしを入れ煮立たせ、10分煮詰める。
- 冷ました3に酢を入れて混ぜる。
- きゅうり・にんじん・かぼちゃを千切りにする。
- ささみに塩を振り酒蒸しにし、細かくほぐす。
- そうめんを茹で、冷やし、5・6をのせて万能たれをかけてできあがり。
アーモンドのかわりに、ピーナッツ、胡桃など、香ばしい香りのものなら何でも合います。
酸味のあるさっぱりだれなので、サラダ、豆腐にも合います。
