本みりんレシピ たまご・とうふ料理
白和え
旬のお野菜をやさしく上品な味わいに。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 絹ごし豆腐 | 1丁（350ｇ） |
| すりごま | 大さじ2 |
| 干し椎茸 | 2枚（水で戻す） |
| 人参 | 1/2本 |
| ほうれん草 | 2株 |
| ひじき | 大さじ1（水で戻す） |
| ＜A＞ | |
| 椎茸の戻し汁 | 大さじ3 |
| だし香る万能蜜 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ＜B＞ | |
| だし香る万能蜜 | 大さじ1・1/2 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| みそ | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
[作り方]
- 豆腐は水切りする。（水切り後の重さは約250ｇ）
- 干し椎茸は軸を除き薄切りにする。人参は長さ3cmの細切りにする。
- ほうれん草はさっと茹で冷水にとり、水気を絞って3cm幅に切る。
- 鍋に＜Ａ＞を煮立たせ2.とひじきを入れ汁気がなくなるまで中火で煮て冷ます。
- ボウルにすりごまと1.をちぎり入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- ＜B＞を加えてさらに混ぜ、3.と4.を混ぜ合わせたら完成。
