本みりんレシピ 野菜料理
五色きんぴら
| 材料名 | 3人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| ごぼう | 1本 |
| 板こんにゃく | 1/2丁 |
| にんじん | 1/3本 |
| 豚薄切り肉 | 100g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ5 |
| 絹さや | 30枚 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
| ＜A＞ | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 本みりん | 大さじ4 |
[作り方]
- ごぼうは皮を洗ってピーラーで笹がきにし、水にさらします。
- 板こんにゃくは塩もみしてから茹でてアクを取り、細切りにします。
- にんじんと豚肉も細切りにします。
- 鍋（またはフライパン）にごま油を熱し、豚肉を炒めます。
- 肉の色が変わってきたら、1と2とにんじんを入れて中火で炒めます。
- 全体に油が回ったら、酒を加えて野菜に火が通るまで炒めます。
- ＜A＞を加え、汁けがなくなるまで炒め煮します。
- 絹さやは筋をとって茹でてせん切りにし、7に混ぜて仕上げ、一味唐辛子を振って器に盛ります。
調理しやすいように、ごぼうやにんじんを笹がきにして調理します。
