焼き茄子の出汁あんかけ

白だしと生姜のあんが、焼き茄子との相性抜群！副菜の一品に是非どうぞ。

材料名	3人分
	使用量
なす	３本
鶏ひき肉	100g
酒	大さじ１
みょうが、青じそ	適量
<A>
白だし	大さじ１と1/2
水	1/2カップ
<B>
白だし	大さじ１と1/2
水	３/4カップ
すりおろし生姜	小さじ１
<C>
片栗粉	小さじ２
水	小さじ２

調理時間　40分

[作り方]

1. なすは先の部分を少し切り落とし、ガクの周りと縦に４～５本浅く切り込みを入れる。
2. 焼き網で全体をまんべんなく焼く。皿にとって少し冷まし皮をむき(A)に浸けて冷蔵庫で冷やす。
3. 鍋に鶏ひき肉と酒を入れ、箸4本でかきまぜながら煎る。そぼろ状になったら(B)を加え一煮立ちさせてアクを取り(C)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
4. なすを食べやすい長さに切って盛り付け、③のそぼろあんをかけてお好みの薬味を添えて完成。