本みりんレシピ 野菜料理
柚子ドレッシング
みりんで柚子の苦味をまろやかに。
| 材料名 | 約400ml分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| サラダ油 | 200ml |
| しょうゆ | 120ml |
| 酢 | 80ml |
| ごま油 | 20ml |
| ゆず果汁(大1個分) | 20ml |
| 玉ねぎ | 1個(150g) |
| ＜ゆずのみりん煮＞ | |
| ゆず皮 | 大1個 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 本みりん | 大さじ3 |
調理時間 15分
[作り方]
- ゆずの皮をむき、果汁を搾る。
- 皮は白いわたごと縦1cm、幅2mmの細い千切りにする。
- 耐熱容器にゆずのみりん煮の材料を入れ、600Wで約1分加熱し冷ます。
(ゆずの白い部分が透明になるまで加熱。) - ボールに玉ねぎをすりおろす。
- 4に1・3・調味料を全て合わせる。
- お好きな野菜にかけてできあがり。
最後に砂糖で好みの甘さに微調整できます。
一日置くと玉ねぎや柚子の苦味のかどが取れます。
