本みりんレシピ 肉料理
朴葉みそ焼き
朴葉が出回る季節に作り置きしておくと便利なお味噌。味噌はおにぎりに塗って、焼きおにぎりにしてもおいしいです。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 朴葉 |
4枚 |
| 牛肉 |
400g |
| ねぎ |
2本 |
| しいたけ |
4個 |
| しめじ |
1パック |
| かぼちゃ |
1/4個 |
| にんじん |
1/2本 |
| ごま油 |
適宜 |
| ＜合わせ味噌＞ |
|
| みそ(八丁) | 80g |
| みそ(信州) | 160g |
| 本みりん | 200ml |
| 砂糖 | 100g |
調理時間 20分
[作り方]
- 朴葉の汚れを拭き、表面にごま油をぬる。
- 焼く材料を全て、火が通りやすい大きさに切る。
- すり鉢に合わせ味噌の材料を入れ、よく混ぜる。
- 1に合わせ味噌をぬり、材料を並べる。
- ホットプレートに並べ、蓋をして材料に火が通るまで焼き、味噌を絡めてできあがり。
合わせ味噌は作り置きしておくと便利です。
材料は薄く切ると火が通りやすいです。
朴葉は通販等で簡単に手に入ります。
朴葉みそ焼きは、塩気の強い味噌を火にかけて香ばしさを引き出す料理です。
本みりん九重櫻なら、濃厚な味噌の塩角をまろやかに包み込み、醤油や他の調味料との馴染みが群を抜いて良いのでおすすめです。
朴葉みそ特有の強い大豆の風味を邪魔することなく、かつ焼けた味噌の香ばしさに負けない力強いコクをプラスしてくれます。
