みりんで作る大学芋
飴状に固まる失敗を防ぎ、 つやつやでしつこくない甘さ！
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| さつまいも | 3本(約500g) |
| サラダ油 | 適宣 |
| ごま(黒) | 適宣 |
| ＜たれ＞ | |
| 本みりん | 150ml |
| 塩 | 2g |
調理時間 15分
[作り方]
- さつまいもの皮を剥き乱切りにし、水にさらし水気を拭く。
- 1をサラダ油の低温(80度)から中火でゆっくり素揚げにする。
- 本みりん150ml・塩2gをフライパンに入れ加熱する。
- 3を強火で回しながらとろりとするまで煮詰める。
- 煮詰めたたれに2を絡めてごまをふり、できあがり。
業務用ガスコンロ使用時は、フライパンから炎が上がる事があります。アルコールが飛ぶまで十分注意して下さい。
みりんで作る事により、飴状に固まってしまう失敗を防げる上、つやつやでしつこくない甘さに仕上がります。
