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メディア掲載情報

最近の情報

  • 2025年5月2日
    スカイマークの機内誌「空の足跡」で紹介されました。
  • 2025年5月1日
    中日新聞で「大蔵」が紹介されました。
  • 2025年3月1日
    内閣府広報誌『Highlighting JAPAN』で紹介されました。
  • 2025年2月12日
    『NHK(国際放送・BS)おいしい東京』で紹介されました。
  • 2025年2月1日
    全日空機内誌「翼の王国」で紹介されました。
  • 2025年1月22日
    中京テレビ「キャッチ!」で「Restaurant&Cafe K庵」が紹介されました。
  • 2024年12月20日
    「食品新製品トレンド」(日本食糧新聞社)で紹介されました。
  • 2024年12月19日
    雑誌「天然生活」2月号で紹介されました。
  • 2024年11月21日
    Webマガジン「T2<TOKYO TIME>」で紹介されました。
  • 2024年11月6日
    中日新聞 ユネスコ無形文化遺産「伝統的酒造り」内定の記事で紹介されました。

メディア情報

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サライ増刊 和洋中の料理のプロに愛用される大人の逸品として、本みりん「九重櫻」が紹介されました。

2006年7月29日

2006年7月発行「サライ増刊」
和洋中の料理のプロに愛用される大人の逸品として、本みりん九重櫻が紹介されました。

和洋中の料理のプロに愛用される国内最古の醸造蔵の本みりん

砂糖などでは得られない、まろやかな甘みをつくり、料理に美味しそうな照りや艶を与えるのが、本みりんである。
この日本科理に欠かせない調味料の起源には諸説ある。代表的なのは、明の時代の中国から「密淋(ミイリン)」なる酒として伝来したとする説。そして、古くから日本にあった「練酒」や「白酒」が発展したとする説のふたつだ。いずれにしても、本みりんは甘い酒から生まれた。
『九重味淋』は江戸時代中期にみりんづくりを始めた。みりんの名産地愛知県三河地方でいちばん初めにみりんをつくりはじめ、現存するみりん醸造蔵の中では、日本でいちばん古い歴史がある。その歴史を支えてきたのは、常に時代に合った商品をつくりつづけてきた企業努力である。
そんな同社が200年以上の時の流れの中で、つくりあげた最高傑作「九重櫻」は多くの一流料理人に愛されている本みりんだ。
「コク、まろみ、とろみのバランスがいい」と日本料理の料理人は絶賛したが、それだけではない。料理のジャンルを超え、現在はフレンチや中華の料理人にも受け入れられている。
二昼夜、細心の注意を傾けてつくられる米麹、60~90日も熟成されて仕立てられるもろみ。1年半ほど貯蔵タンクで熟成されるため独特の黄金色になる。
「九重櫻」は、熟練の職人たちが丹誠込めて仕上げた本みりんである。

(掲載記事を引用)

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← 読売テレビ「遠くへ行きたい」で弊社が紹介されました
「日本の食遺産」(岸朝子 著)にて本みりん九重櫻が紹介されました。 →
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