和風ラタトゥイユ風
| 材料名 | 作りやすい分量 |
|---|---|
| 使用量 | |
| トマト | 2個 |
| しょうがスライス | 1かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 青じその葉 | 適量 |
| A | |
| なす | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| B | |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ2〜2と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
[作り方]
- Aの野菜を一口大に切る。
- トマトは粗く刻む。皮が気になる場合は湯むきする。
- 鍋にサラダ油としょうがを入れて熱しAを炒める。しんなりしたらトマトを加えて煮る。
- やわらかくなったらBを加えてさらに５分ほど煮る。
- 仕上げにごま油を加え、火を止めて冷まし味をなじませる。
器に盛り、ちぎった青じその葉を散らす。
めんつゆであっさりと和風の味付けにしました。青じその葉も味のアクセントに。 水を加えずに野菜の水分で煮ます。野菜の水分量、好みによってめんつゆの量を加減します。 温かくても冷めてもおいしく食べられます。
