紫芋とチーズのコロッケ
甘辛く味付けしたひき肉を混ぜるのがポイント。
| 材料名 | 一口大約20個分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 紫芋(皮をむいたもの) | 500g |
| プロセスチーズ (一口サイズの丸いもの) |
20個 |
| 合いびき肉 | 150g |
| にんにく | 1片 |
| 本みりん | 50ml |
| しょうゆ | 25ml |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 小麦粉 | 50g |
| 水 | 75g |
| パン粉 | 50g |
| サラダ油 | 適宜 |
調理時間 60分
[作り方]
- 皮をむいた紫芋を茹で、ざるにあげて再び鍋に戻し、麺棒でしっかりつぶす。
- フライパンで、みじん切りのにんにく・合いびき肉を炒め、本みりん・しょうゆで煮詰める。
- 1と2を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- 3の真ん中にチーズを入れて丸め、冷蔵庫で30分冷やす。
- 小麦粉を水で溶き4全体に絡め、パン粉にくぐらせ手でしっかり丸める。
- 160～170度のサラダ油でじっくり揚げてできあがり。
コロッケのたねを冷蔵庫で冷やすことが破裂しないポイントです。
中のチーズをとろりとさせるためにも、160度ぐらいでじっくり揚げた方が良いです。
余ったら冷凍可能です。
