本みりんレシピ 肉料理
ハンバーグと粒マスタード赤ワインソース
| 材料名 | |
|---|---|
| 使用量 | |
| 合挽き肉 | 350g |
| たまねぎ | 2分の1個（みじん切り） |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 150cc（4分の3カップ） |
| 牛乳 | 75cc |
| 本みりん九重櫻 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ3分の2 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 水 | 150cc（蒸し焼き用） |
| ＜赤ワインソース＞ | |
| 赤ワイン | 100cc |
| 本みりん九重櫻 | 50cc |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
[作り方]
- たまねぎはみじん切りにして少々の油で透き通るまで炒めて冷ましておく。
- ボールに材料を入れ、冷ました1.を入れてよく混ぜて冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- 2.の種を4等分にし、熱したフライパンで両面をこんがり焼き、水150ccを入れて10分ほど蒸し焼きにする。
- 3.のハンバーグをフライパンから出し、ソースの材料を全て入れて2分ほど煮たらハンバーグを戻し、ソースをからめながら2分ほど弱火で煮る。
甘み・照りなどの和食によく使われるみりんですが、ハンバーグ作りでもみりんを使うことで「ふわふわ」のハンバーグが召し上がれますよ～。
