本みりんレシピ 肉料理
鶏の照り焼き
| 材料名 | 4人前 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 鶏もも肉 | 2枚（600〜700g） |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| エリンギ | 1本 |
| しし唐辛子 | 8本 |
| にんじん（もみじ型で抜く） | 4枚 |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| ＜A＞ | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 本みりん | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ1 |
[作り方]
- 鶏肉は余分な脂身を切り落とし、縦に深く切り込みを入れ、塩とこしょうを振ります。
- フライパンを熱し、中強火で皮目から焼き始めます。上に皿を乗せて重石をして、焼き目がつくまでしっかり焼きます。
- フライパンのすみでエリンギとしし唐辛子を焼き、取り出しておきます。
- 2.にしっかり焼き目が付いたら、裏返して中火にし、＜A＞を入れて、からめながら中心まで火を通します。
- 鶏肉に火が通ったら取り出し、とろみがつく位まで煮詰めます。
- 鶏肉を適当な大きさに切って、器に盛り、焼いたエリンギとしし唐辛子、茹でたにんじんと貝割れ菜を添えます。
