どて煮
本みりんを使用することで、くせの強い八丁味噌もまろやかな味に仕上がります。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| ホルモン(ゆで豚) | 250g |
| こんにゃく | 1枚 |
| 本みりん | 200ml |
| 味噌(八丁) | 90g |
| 水 | 1000ml |
| ねぎ | 1本 |
調理時間 40分
[作り方]
- こんにゃくを沸騰したお湯の中で5分茹でて臭みを取る。
- 茹でたこんにゃくをホルモンと同じ長さで3mmの厚さに切る。
- 鍋いっぱいに水を入れ、ゆで豚ホルモンを10分程煮る。
- 3の茹で汁は一度捨てて、ホルモンを水洗いする。(臭みや、よごれを取るため。)
- 水1000mlの中に4のホルモン、本みりんを入れ、中火で15分程煮る。
- 水分が半分になってきたら味噌を漉しながら加え、とろみがつくまで煮詰める。
- お好みでねぎ、一味などをかけてできあがり。
