鶏のから揚げ
カリッとジューシーに。
| 材料名 | 作りやすい分量 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 鶏もも肉 | 2枚（5０0g） |
| <A> | |
| もろみ調味液 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ５ |
| 小麦粉 | 大さじ５ |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス等つけ合わせ野菜 | 適宜 |
[作り方]
- 鶏もも肉は一口大に切ってAの調味液をもみこんでおく。
- 片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせる。１/3量を①の肉に振り入れ、よく混ぜて衣の下地にする。
- 残りの2/3の粉を、肉の一つずつにまぶしつける。
- 揚げ油を熱し、やや低めの温度（170℃くらい）で肉を揚げる。色がつきやすいので火加減に注意する。
- 途中で上下を返し、肉に火が通って油の泡が小さくなったら取り出す。
- 全部の肉が揚がったら、油の温度を上げて肉を二度揚げし衣をカリッと仕上げる。
粉類を２回に分けてまぶすことで、カリッとジューシーに仕上がります。
