本みりんレシピ 肉料理
肉じゃが
| 材料名 | 4人前 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 国産牛肉(切り落とし又は肩ロース) | 150g |
| じゃがいも | 600g |
| にんじん | 100g |
| 玉ねぎ | 1コ(250g) |
| 結びしらたき(又は糸こんにゃく) | 8コ |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| さやいんげん | 6本 |
| ＜A＞ | |
| 本みりん | 50ml |
| 酒 | 50ml |
| 水 | 500ml |
| ＜B＞ | |
| しょうゆ | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
[作り方]
- 牛肉はひとくち大に切ります。
- じゃがいもは皮をむいて１コを6～8つ位に切り、水にさらします。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにします。
- 塩もみした結びしらたきを熱湯で茹で、アク抜きをします。
- 鍋にサラダ油を熱して玉ねぎとにんじんを炒め、牛肉を加えます。牛肉の色が変わったら＜A＞とじゃがいもを入れ、煮立ったらアクを取り、蓋をして中弱火で10～12分間煮ます。
- 4.にを加えて調味します。鍋をかえしながら中火で煮込みます。
- 5.に結びしらたきを入れ、少し煮くずれる位まで7～8分間煮ます。
- さやいんげんを塩茹でし、2等分に切ってから縦に割いて添えます。
