紅茶シロップと紅茶アイス
みりんで紅茶の茶葉を煮詰めれば、とろりとしたシロップに！
| 材料名 | 流し缶17cm×20cm1個分(4人分) |
|---|---|
| 使用量 | |
| ＜紅茶シロップ＞ | |
| 本みりん | 150ml |
| 紅茶(茶葉) | 5g |
| ＜紅茶プリンアイス＞ | |
| 生クリーム | 200ml |
| 牛乳 | 200ml |
| グラニュー糖 | 80g |
| 卵黄 | 4個 |
| 紅茶(茶葉) | 2.5g |
調理時間 60分
[作り方]
- オーブンを180度に余熱する。
- 鍋に生クリーム・牛乳・グラニュー糖・紅茶茶葉を入れ火にかける。
- 70度目安で火を止め、紅茶の香りを出す。
- ボールに卵黄4個を入れほぐす。
- 2が冷めたら4の卵黄に加え、よく混ぜる。
- 5を漉しながら流し缶に入れる。
- 天板に水を入れ、140度で30分蒸し焼きにし、冷めたら冷凍する。
- 鍋に本みりんと紅茶茶葉を入れ、とろりとするまで煮つめる。
- 火を止めて3分蒸らし、しっかりと紅茶の香りを引き出す。
- 凍った7に9のソースをかけて再び冷凍する。
- 必要な時に必要なだけ切って盛り付けてできあがり。
凍らせなければプリンとして食べることができます。
