白身魚のナージュ
| 材料名 | |
|---|---|
| 使用量 | |
| 白身魚 | ４切れ |
| たまねぎ | 中サイズ1個 |
| にんじん | 小サイズ1本 |
| セロリ | １本 |
| にんにく | 1片 |
| タカノツメ | 1本 |
| トマト | 1個 |
| 白ワイン | 50cc |
| 本みりん | 50cc |
| 米酢 | 50cc |
| 水 | 400cc |
| 塩 | 小さじ1～1.5 |
| オリーブオイル | 30cc |
[作り方]
- たまねぎはスライス、にんじんとセロリは千切りに、トマトは５mm幅のスライスにし、白身魚は下味の塩をふる。
- オリーブオイルでにんにく、野菜の順に炒めて、全体的にしんなりとしたら、みりんと白ワイン、米酢、水、塩を入れ沸騰させ、火が通り過ぎない程度に加熱する。
- 白身魚を の液体に漬けて、上にスライスしたトマトを入れて弱火で加熱する。
- 魚に完全に火が通るまえに加熱を止めて余熱で火を通して完成。
