本みりんレシピ 魚介料理
自家製みりん干し
みりんとしょうゆだけで漬けるみりん干しです。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| ＜漬けだれ＞ | |
| 本みりん | 200ml |
| しょうゆ | 100ml |
| あじ | 5尾 |
| 塩 | 適宜 |
| ごま | 適宜 |
調理時間 60分
[作り方]
- うろこ・ぜいご・ひれ・わた・中骨を取り除き開く。
- 塩を振り1時間後、あじから出た水分を拭き取る。
- ビニール袋に漬けだれを入れ、開いたあじを漬け込む。
- 1時間置いたら干物用の網で1～2時間程干す。
- 本みりんを刷毛でぬり、ごまを振り、再度乾燥させてできあがり。
身が薄い場合は、漬け、干しで2時間ぐらい。身が厚くて大きい場合は、倍の時間がかかります。
中骨を取ると、味が浸透しやすいです。
