本みりんレシピ 汁物・鍋物
カキの土手鍋
冬にぴったりの鍋料理です。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| ＜合わせ味噌＞ | |
| みそ(八丁) | 200g |
| みそ(西京) | 150g |
| 本みりん | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ねりごま | 大さじ1 |
| ＜だし＞ | |
| 水 | 500ml |
| だし昆布 | 1枚 |
| かつお節 | ひとつかみ |
| ＜具材＞ | |
| カキ | 300g |
| 鶏つくね | 200g |
| はくさい | 1/2個 |
| ほうれんそう | 1束 |
| ねぎ(白) | 3本 |
| にんじん | 1本 |
| こんにゃく(糸) | 1袋 |
| えのきだけ | 1袋 |
| まいたけ | 1袋 |
| とうふ | 1丁 |
調理時間 30分
[作り方]
- フライパンに合わせ味噌の材料を全て入れ火にかけ、練り混ぜ、鍋のふちに塗る。
- 鍋に湯を沸かし、こんにゃくを茹でる。
- 野菜・きのこ類・豆腐を切り、こんにゃく・鶏つくねとバランスよく鍋に盛る。
- だしを取り、500ml鍋に入れて煮込む。
- カキを塩水で洗い、鍋に入れて火を通しできあがり。
味噌のかくし味にねりごまを使うことで、コクが出ます。
カキは長時間煮込むと縮んでしまうので、食べる直前に火を通すのがおすすめです。
土鍋よりも、すき焼き鍋の方が焦げ付かず適しています。
