味付き半熟とろり卵
料理研究家の伊藤華づ枝先生のレシピです。
本みりん九重櫻を使った、家庭料理が格上げされる一品です。
| 材料名 | 10個分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 卵 | 10個 |
| 酢 | 大さじ1～2 |
| <Ａ> | |
| しょうゆ | 50ml |
| たまり | 50ml |
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ２前後 |
| 水 | 100ml |
[作り方]
- 卵は10分室温におきます。あれば、卵の穴あけ器で穴をあけておきます。
- 鍋に湯を沸かし、卵を玉じゃくしでそっと入れ、中強火で６分30秒ゆでます。
- ２を冷水にとって冷まし、殻をむきます。
- Ａを煮たて、火を止めてから酢を入れて冷まします。
- 保存用密封袋に４と３の卵を入れて、空気を抜いて口を閉じます。
- すぐに食べられますが、１～２日寝かせれば出来上がりです。
【伊藤華づ枝先生のプロフィール】
食・栄養・健康・医学を総合的に研究する、全国で活躍中のマルチ料理研究家。
インターティアラ・お料理サロン主宰。
各種メディア出演、講演会等の活動多数。
長年九重櫻を使われている華づ枝先生のレシピです。
・冷蔵庫で冬場は３～５日間ほど保存可能です。
・麺類のトッピングやお弁当におすすめです。
