みりんで変わる、料理のチカラ
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三河みりんとは？
～愛知県三河で受け継がれる伝統の味～
「三河みりんって何ですか？」そんなご質問をいただくことが増えています。今回は、三河みりんについて、その特徴や歴史をご紹介します。
本みりんの調理効果とは？
～「鶏の照り焼き」のレシピ～
本みりんには、料理をおいしく美しく仕上げるためのさまざまな調理効果があります。今回は、本みりんの調理効果についてご紹介します。
本みりんとは？
～「ぶりの照り焼き」のレシピ～
本みりんは、もち米・米こうじ・しょうちゅう（または醸造アルコール）を主な原材料として造られており、アルコール度数は約14度。酒税法上では酒類に分類される調味料です。
「みりん 代用」「みりん 代替」?!
～「ほうれん草のごま和え」のレシピ～
最近、「みりん 代用」「みりん 代替」と検索する方が増えていると言われています。その背景を見ていくと、いくつかの理由が見えてきました。
みりんと砂糖の違いとは？
～「肉じゃが」のレシピ～
前回ご紹介した「みりん 代用」「みりん 代替」でよく検索される調味料のひとつが「砂糖」です。
みりんと砂糖の違いについてご紹介します。
みりんと料理酒の違いとは？
～「幽庵焼き」のレシピ～
砂糖同様、「みりん 代用」「みりん 代替」でよく検索される調味料のひとつが「料理酒」です。
みりんと料理酒の違いについてご紹介します。
本みりんとみりん風調味料の違いとは？～白和えのレシピ～
本みりんは、もち米・米こうじ・焼酎（または醸造アルコール）を使って造られる、伝統的な調味料です。
土用の丑の日とは？～うなぎの蒲焼のタレのレシピ～
夏になると耳にする「土用の丑の日」。この日にうなぎを食べる習慣は、今では日本の夏の風物詩として親しまれています。
スーパーの鰻をおいしく食べる方法～うなぎの温め方～
スーパーで買った市販の鰻の蒲焼きを、「お店で食べるようなふっくらした味わいにしたい」と思ったことはありませんか？
砂糖不使用！みたらしのタレ ～お豆腐白玉のみたらし～
和菓子の定番「みたらし団子」。実は、本みりんを活用することで砂糖を使わずに上品で深い甘みを表現できることをご存じですか？
パンケーキにみりん？〜おいしくなる理由とみりんシロップ（煮切りみりん）のレシピ〜
今回は、いつものパンケーキが格段においしくなる「みりんの活用法」を2つご紹介します！
お味噌汁に「みりん」「みりん粕」が隠し味？～K庵の味噌汁のレシピと驚きの効果～
「お味噌汁に、みりん？みりん粕？」 と驚かれる方も多いのですが、実はこれ九重味淋直営のRestaurant＆Cafe K庵で密かに人気を集めている「プロの隠し味」なんです。
トマトソースにみりん？〜万能！みりんトマトソースのレシピ〜
「トマトソースにみりん？」と驚かれる方も多いかもしれません。
