白菜とにんじんのみりん粕漬け（柚子風味）
| 材料名 | |
|---|---|
| 使用量 | |
| 白菜 | 120g |
| にんじん | 30g |
| 塩（塩もみ用） | 4g |
| ＜A＞ | |
| みりん粕ペースト （アルコールを飛ばしたもの） |
100g |
| 上白糖 | 3g |
| 塩 | 2.5g |
| 一味唐辛子 | 0.5g |
| 柚子果汁 | 5g |
調理時間
[作り方]
- 白菜は２㎝幅にざく切りに、にんじんは千切りにし、塩もみをして15～20分置く。
- 流水にさらして10～15分ほど塩抜きをする。（食べてみて塩分が感じなくなる程度）
- ＜A＞をすべてポリ袋に入れ、混ぜ合わせる。
- 2.の水分をしっかりと絞り、3.に入れ、混ぜ合わせる。
- 数時間～一晩ほど置いてなじませ、完成。
