かぶの抹茶味噌田楽

みりんを使った抹茶風味の変わり味噌は豆腐、野菜、鶏肉、魚（白身）などにも。

材料名	4人分
	使用量
かぶ(小)	4個
水	500ml
鶏がらスープの素	小さじ1
塩	ひとつまみ
味噌(西京)	50g
本みりん	30ml
抹茶(粉末)	小さじ1/2
砂糖	小さじ1
＜薬味＞
ねぎ	1本
みょうが	1個
しょうが	1/4
ごま	小さじ1

調理時間 30分

[作り方]

1. かぶの葉を根元から1cm残して切り落とす。
2. かぶは縦に皮を剥き、器に出来るよう底を平らに切って安定させる。
3. かぶを真ん中より少し上の位置で水平に切り、ふたと器の部分に分ける。
4. かぶの器にする側を、スプーンで円を描くように切り込みを入れ、丸くくり抜く。
5. 鍋に水と鶏がらスープを入れ、塩をひとつまみ入れたら、かぶ(葉を除く)を全て入れ、10分ほど煮る。
6. かぶが煮えたら葉も加え、しんなりするまで茹でてざるにあげる。
7. 4でくり抜いた中身のかぶは細かく切り、葉は1cm幅に刻む。
8. かぶの器に7を入れる。
9. すり鉢に味噌・本みりん・砂糖・抹茶を入れ、すりこ木で混ぜる。
10. ねぎは小口切り、みょうが・しょうがはみじん切りにし、9に混ぜる。
11. かぶの上に混ぜたみそをのせ、オーブントースターで焦げ目が少しつくまで焼いてできあがり。

薬味(ねぎ、みょうが、しょうが、ごま)をたっぷり入れるのがポイントです。