牛肉紅白巻き
おせちにぴったり。彩りがきれいな一品です。
| 材料名 | 4人分 |
|---|---|
| 使用量 | |
| 牛肉(小間切れ) | 200g |
| にんじん | 1本 |
| 長いも | 2/3本 |
| 塩 | 適宣 |
| ＜ジンジャーソース＞ | |
| 本みりん | 60ml |
| しょうゆ | 40ml |
| しょうが | 1/4個 |
| にんにく | 2片 |
調理時間 20分
[作り方]
- にんじん、長いもを縦にして、四角く側面を切り落とす。
- 5mm角で長さ8cm程のスティックを各8本作り、塩を振る。
- 牛肉に、にんじん・長いもを交互に置いて巻く。
- 3をフライパンで全面に火が通るまで焼く。
- フライパンに本みりんを入れ、輪切りにしたにんにく・しょうがを加えひと煮たちさせる。
- 5にしょうゆを加え、とろみがつくまで煮つめて絡ませる。
- 両端を包丁で切りそろえ、中心を斜めに切る。
- 切り口が前にくるように立てて盛り付け、できあがり。
牛肉は隙間なくしっかり巻くようにするとくずれにくいです。にんじん、長いもの太さを揃えると仕上がりがきれいになります。汁はしっかり煮立たせ、全体にからめること。バリエーションとして、塩茹でしたアスパラなどを巻いても。
