自江戶時代起
延續約250年

以「時代蛻變、味道不變」為信念，守護著創業以來一脈相傳的正宗好味。

什麼是本味醂

本味醂是不可或缺的調味料，特別是在「照燒」與「燉菜」等日式料理。以糯米、米麴、燒酒為原料的本味醂，富含來自於米的「葡萄糖」與「胺基酸」。和醬油、醋同為發酵食品，因此與醬油等釀造調味料很對味，利用加乘效應引出食材的原始滋味。本味醂不僅用於日式料理，同時也可用於中式和西式料理作為提味的調味料。

相較於砂糖是由甘蔗或甜菜製成，本味醂是將「糯米」「米麴」「燒酒」做成的醪經榨取而成的。
僅管甜度相同，味醂富含各種營養成分，是有益於健康的調味料。

本味醂	砂糖
（來自於米的高雅甘甜）	（甜味較強的蔗糖）

本味醂	砂糖
（寡糖的功效）

本味醂	砂糖
（胺基酸的功效）

本味醂	砂糖
（醣類、酒精的功效）

本味醂	砂糖
（酒精的功效）

本味醂	砂糖
（熟成的功效、釀造品的特有香氣）

本味醂	砂糖
（液體且易於摻混）	（粉體）

創業於1772年，擁有約250年歷史的味醂製造商。自江戶時代起靠著手工，以「慢工出細活」的方式釀造味醂。這項傳統製法在職人的傳承下延續至今，過去連同現在依然守護著不變的味道。

日本最古老的味醂釀造廠

「⼤藏」是讓榨醪後的味醂熟成的倉庫。建築於寶永3年（1706年），天明7年（1787年）搬遷至現址（愛知縣碧南市），擁有300年悠久歷史的味醂藏。

國家登錄有形文化財「九重味淋大藏」及釀造藏

九重味淋被顧客稱譽「美味」已有約250年之久，且深受多位廚師幾十年來的愛顧，其中蘊藏著秘密。

真材實料所以美味: 原料

100%

產自日本（部分商品除外）

美味的味醂來自於美味的食材。九重味淋堅持食材。將品質優良的日本國產「糯米」、適合用於釀造味醂的「米麴」，以及由香氣豐郁的精選「燒酒」製成的醪進行榨取。因為真材實料，連榨取後的「味醂粕」都色香俱全，也被用於高級的醬菜糠床等用途。

慢工出美味: 味醂釀製完成

需要約

1

年的時間

（部分商品除外）

（部分商品除外）

美味的味醂來自於細活。九重味淋用心釀造。用古早製法將放置2個月熟成的「醪」，進行2天的榨取。經過榨取的本味醂在半年到1年的期間，置於「大藏」內慢慢熟成。經「慢工熟成」，「慢工榨取的味醂」造就出底蘊深厚甘甜，雜味(多餘的風味)少，口感清冽的好滋味。