きなこプリンのみりんシロップがけ

本みりんレシピ:デザート・お菓子

きなこプリンのみりんシロップがけ

きなこプリンのみりんシロップがけ
recipe
材料名 小さなカップ3〜4個分
使用量
<きなこプリン>  
A  
牛乳 300ml
きなこ 大さじ3
砂糖 大さじ1
ゼラチン 5g
大さじ1
   
<みりんシロップ>  
本みりん 100nl

調理時間 25分※冷蔵庫で固める時間は除く

[作り方]
  1. 水にゼラチンをふり入れ5分程おき、ふやかす。
  2. 鍋にAを入れて混ぜながら沸騰直前まで中火で温める。火からおろして1.を入れ余熱でとかす。
  3. 粗熱がとれたら鍋底に氷水をあて、へら等で静かに混ぜながら冷やす。
  4. とろみがついてきたら手早くカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
  5. 小鍋に本みりんを入れて火にかけ半量くらいになるまで煮詰め、冷ます。
ポイント

とろみがつくまで冷やしてからカップにわける事で、きなこの沈殿をふせぎます。

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