栗の甘露煮

本みりんレシピ:デザート・お菓子

栗の甘露煮

茹でるときにみりんを入れると、甘みが浸透しやすくなります。

栗の甘露煮
recipe
材料名 4人分
使用量
<栗500g分>  
くり(皮を剥いた状態) 400g
500ml
くちなしの実 2個
本みりん 大さじ2
お茶パック 1枚
<蜜>  
本みりん 400ml

調理時間 30分

[作り方]
  1. くりの皮を剥き、水にさらす。
  2. お茶パックにくちなしの実2個を入れ、めん棒で砕く。
  3. 鍋にくりが浸かるぐらいの水(約500ml)と、2・本みりん大さじ2を入れ、竹串が通るまで茹でる。
  4. 茹で汁・2を捨て、鍋にくりと蜜用の本みりんを入れ、煮詰める。
  5. 煮沸消毒したビンにくりと蜜を入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる。
ポイント

甘みが入るのは、くりが柔らかくなってからですが、茹でる時に本みりんを少量入れると
甘みが浸透しやすくなります。
本みりんを煮詰めるだけで、簡単にシロップができます。
くりが出回る季節に作り、2週間に1度火を通すと、お正月まで日持ちします。

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