いちごクリーム大福

本みりんレシピ:デザート・お菓子

いちごクリーム大福

いちごを本みりんで煮て、冷凍できるいちごクリーム大福に。

いちごクリーム大福
recipe
材料名 約15個分
使用量
<いちごのコンポート>  
いちご(粒が小さいもの) 1パック
本みりん 100ml
レモン果汁 小さじ1
<大福>  
白玉粉 180g
いちごシロップ(みりんといちごを煮詰めたシロップ)と水 270ml
生クリーム 100ml
砂糖 25g
こしあん 500g
片栗粉 適宜

調理時間60分(冷凍時間除く)

[作り方]
  1. ホーロー鍋にへたを取ったいちご・本みりん・レモン果汁を入れ、いちごに火が通るまで煮詰めて冷ます。
  2. ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあて冷やしながら固めに泡立てる。
  3. 製氷器に1のいちごを一粒ずつ置き、2を絞り、冷凍庫で冷やし固める(約1時間)。
  4. しっかり冷やしたこしあんを丸く平らに手のひらに広げ、3を包むように丸めて冷凍する。
  5. 耐熱容器に白玉粉を入れ、1のシロップに水を加え270mlにしたものを加え、混ぜ合わせる。
  6. 電子レンジ500Wで2分温め、混ぜたらまた500Wで2分温め、再度しっかり混ぜる。
  7. まな板に片栗粉で打ち粉をし、6を出して温かいうちに15等分にする。
  8. 手にも片栗粉をつけ、冷凍したあんを7でくるみ、最後はつまむように合わせる。
  9. 器に盛り付けてできあがり。食べない分は冷凍可。
ポイント

生クリームもこしあんも、それぞれしっかり冷凍すると丸めやすいです。
冷凍して、半解凍だと冷たいアイスのように楽しめ、しっかり解凍すると大福で楽しめます。

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